Seit 1999 besteht mein landwirtschaftlicher Betrieb, welcher das Ziel hat, Enten und Gänse als hochwertiges Nahrungsmittel zu erzeugen.
Ab Monat Mai halte ich meine 3-4 Wochen alten Mularden – Enten und Gänse ganztägig auf großflächigen, saftigen Gras/Klee-Weiden.
Durch Zufütterung von regional erzeugtem Getreide und ständig frischem Wasser wird ein langsames, gesundes und artgerechtes Heranwachsen über eine Zeit von 6-7 Monaten, also bis zur natürlichen Schlachtreife im Oktober des Jahres, gewährleistet. Es werden keine gentechnisch veränderten Futtermittel mit Wachstumsförderern eingesetzt.
Durch diese bäuerliche, kaum noch praktizierte Haltungsform kann sich ein Schlachtkörper mit einem ausgeprägten kurzfaserigem Fleischanteil, besonders an Brust und Keulen und einem wünschenswerten geschmacksbildenen Anteil an Fett entwickeln.
Das Fleisch ist frei von Einlagerung billiger Fetten und Wasser, wie es sonst bei stallgehaltenen Jungmasttieren und einer Schlachtung nach 49-70 Lebenstagen auftritt.
Die ausgewachsenen, schlachtreifen Enten und Gänse werden im hofeigenen EU-Geflügelschlachtbetrieb geschlachtet und küchenfertig verpackt, so wird auch hier eine sehr hohe Qualität gewährleistet.
Aufzucht, Haltung und Schlachtung werden vom Veterinär- und Lebensmittelüberwachungsamt kontrolliert.
Für weitere ausführliche Informationen besuchen Sie uns bitte auf unserer Homepage. Natürlich stehen wir Ihnen auch gerne persönlich zur Verfügung.
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