Die gesunde Verbindung von Tradition und Innovation- ein Leitspruch und unsere Philosophie, die wir jeden Tag versuchen zu leben und umzusetzen.
Im Zürcher Berggebiet gab es 1995 noch ungefähr fünfzig Käsereien. Heute sind es nur noch die Hälfte. Die Käserei gehört der 1866 gegründeten Sennereigenossenschaft Girenbad und wird in der dritten Generation von der Käserfamilie Bieri, jetzt Egli geführt. Die Genossenschaft zählt heute 8 Mitglieder, die aber nicht verpflichtet sind, ihre Milch in die Chäsi Girenbad zu liefern. 2005 wurde die kleinste PMO (Produzenten Milcherverter Organisation) der Schweiz gegründet, um die Milchmenge nach der Aufhebung der Milchkontingentierung zu regeln. Es wird ausschliesslich silofreie Rohmilch, d.h. im Sommer Wiesenmilch und im Winter Heumilch verwendet. Unsere Produkte werden ausschliesslich über das Label natürli und im eingenen Laden vermarktet.
Der Betrieb läuft täglich von 05.00 bis ca. 19.30 Uhr. Auch an Sonn- und Feiertagen wird gekäst. Jährlich werden zirka 1Mio kg Milch verarbeitet. Die Schotte, die bei der Käseherstellung übrigbleibt wird zur Schweinefütterung weiter verwendet.
Täglich werden von unseren 8 Bauern ca. 2300kg Rohmilch angeliefert und zu unseren Spezialitäten verarbeitet. Traditionelle Käserkunst vereinen wir mit moderner Apparatur und fachmännischem Know- How. Käse gehört zu den Lebensmitteln, deren Inhaltsstoffe zu einer gesunden Ernährung einen wesentlichen Beitrag leisten. Er enthält wertvolle Eiweisse, Mineralien wie Kalzium- und Phosphorverbindungen sowie Spurenelemente. Er besitzt die fettlöslichen Vitamine A, D, E , F und K und liefert wichtige Aminosäuren für den Stoffwechsel.
Gerne machen wir mit Ihnen eine Führung durch unseren Betrieb (vorzugsweise am Nachmittag) und anschliessendem Apèro und Käsedegustation.
Die Käse werden im Käsekeller mit verschiedenen Schmieresaucen täglich gehegt und gepflegt, bis sie ihr volles Aroma entwickelt haben (je nach Sorte bis zu einem Jahr Reifezeit). Die Weissschimmelkäse werden nicht geschmiert sondern nach etwa 5 Tage reifezeit entwickelt sich der Weissschimmel. Dieser wurde vor dem käsen in die Milch eingeimpft.
Wenn Sie auch ausserhalb der Ladenöffnungszeiten Lust auf Fondue oder Raclette haben können Sie dieses 24h bequem und unkompliziert an unserem Automat beziehen. Wir haben je nach Saison auch Käseportionen und kalte Getränke sowie Pastmilch und Butter platziert.
Für weitere ausführliche Informationen besuchen Sie uns bitte auf unserer Homepage. Natürlich stehen wir Ihnen auch gerne persönlich zur Verfügung.
Anfrage-Formular 
Merken
Ins Adressbuch übertragen
Teilen
Als PDF speichern
In Google Maps öffnen
